Japanisch im Restaurant: 25 wichtige Sätze zum Bestellen

1. Warum sich Sätze fürs Restaurant lohnen

Der praktische Grund ist einfach: Speisekarten gibt es nicht immer auf Englisch, das Personal spricht nicht immer Englisch, und Sie müssen zwei Dinge mitteilen können: was Sie möchten und was Sie nicht essen dürfen. Japan ist kein einfaches Land für schwere Lebensmittelallergien oder strenge Ernährungseinschränkungen, und die Sätze aus diesem Abschnitt sollten Sie am gründlichsten lernen.

Itadakimasu vor dem Essen und gochisousama deshita danach sagen japanische Gäste bei jeder Mahlzeit, ohne darüber nachzudenken. Als ausländischer Gast sind Sie dazu nicht verpflichtet. Wenn Sie es aber tun und der Koch in einem kleinen Restaurant direkt vor Ihnen steht, fällt das meist positiv auf.

2. Ankommen und Platz nehmen

In den meisten Restaurants wird Ihnen ein Platz zugewiesen. Sie suchen sich nicht einfach selbst einen Tisch aus. Die erste Frage nach dem Betreten dreht sich fast immer um die Anzahl der Personen. Halten Sie eine Zahl parat.

• 予約をお願いします
  Yoyaku o onegaishimasu
  Ich möchte bitte reservieren

  Nützlich, wenn Sie bei beliebten oder gehobenen Restaurants vorher anrufen. Viele nehmen Reservierungen auch über Tabelog oder Google an, aber wenn Sie direkt anrufen, brauchen Sie diesen Satz.

• 二名です
  Ni-mei desu
  Zwei Personen

  Ersetzen Sie ni durch: ichi (1), san (3), yon (4), go (5), roku (6). Die Endung -mei ist hier das Zählwort für Personen. Dazu die Finger hochzuhalten funktioniert auch gut.

• 二名 oder 二人

  Vielleicht kennen Sie schon 二人 (futari), das ebenfalls zwei Personen bedeutet. Im Alltag ist 二人です (futari desu) völlig natürlich und korrekt.

  In Restaurants, Hotels und anderen Dienstleistungsbereichen verwendet das Personal oft 名 (mei) als Zählwort für Personen: 一名 (ichi-mei) (eine Person), 二名 (ni-mei) (zwei Personen), 三名 (san-mei) (drei Personen) und so weiter.

  Im Japanischen gibt es oft förmlichere Wörter und Zählwörter, die im Geschäftsleben und im Kundenservice üblich sind. So sagt das Personal zum Beispiel 本日 (honjitsu) statt 今日 (kyō) für „heute“ oder 名 (mei) statt 人 (nin), wenn es Gäste zählt.

  Auch wenn es so klingen mag: 名 (mei) ist keine Höflichkeitsendung wie さん (san). Es ist ein förmlicheres Zählwort, das in der Sprache des Kundenservice üblich ist. Wenn Sie beim Empfang Ihre Personenzahl mit 二名です (ni-mei desu) angeben, klingt das natürlich und entspricht dem, was Sie vom Restaurantpersonal oft hören, aber auch 二人です (futari desu) ist völlig natürlich.

• 禁煙席をお願いします
  Kin'en seki o onegaishimasu
  Einen Nichtraucherplatz, bitte

  Die Rauchverbote in Innenräumen sind seit der Neuregelung von 2020 (Tokios Regeln zum Rauchen in Innenräumen, auf Englisch) deutlich strenger geworden, aber manche Izakaya haben noch eigene Raucherbereiche. Wenn es Ihnen wichtig ist, sagen Sie es gleich am Anfang.

• 窓側の席はありますか?
  Madogawa no seki wa arimasu ka?
  Haben Sie einen Platz am Fenster?

  Nützlich in Restaurants mit Aussicht. In Sushi-Bars bekommen Sie mit kaunta seki (Platz an der Theke) einen Platz direkt vor dem Koch, meist der bessere Platz, wenn Sie Omakase bestellen.

3. Essen und Getränke bestellen

Diese sechs Sätze decken fast jede Bestellsituation ab. Auf die Speisekarte zeigen und kore o onegaishimasu sagen bringt Sie ohne weiteres Vokabular durch 90 % der Mahlzeiten in Japan.

• メニューをお願いします
  Menyuu o onegaishimasu
  Die Speisekarte, bitte

  Manche Restaurants bringen die Speisekarte von selbst, aber wenn nicht, hilft dieser Satz.

• おすすめは何ですか?
  Osusume wa nan desu ka?
  Was empfehlen Sie?

  Eine der nützlichsten Fragen überhaupt, vor allem in kleinen Spezialitätenrestaurants, in denen der Koch eine klare Meinung dazu hat, was Sie bestellen sollten. Auf die Antwort müssen Sie meist noch reagieren (zeigen oder nicken), sie führt aber oft zu etwas Besserem als dem, was Sie sich selbst aus der Karte ausgesucht hätten.

• これをお願いします
  Kore o onegaishimasu
  Das hier, bitte

  Der universelle Satz zum Bestellen. Zeigen Sie auf das Gericht in der Karte und sagen Sie ihn.

• 同じものをください
  Onaji mono o kudasai
  Dasselbe, bitte

  Für den Fall, dass Ihr Sitznachbar etwas bestellt, das deutlich besser aussieht als Ihr eigenes Essen. Dafür muss man sich nicht schämen.

• お水をください
  O-mizu o kudasai
  Wasser, bitte

  Wasser ist in den meisten Restaurants kostenlos und kommt in manchen von selbst. In traditionellen japanischen Restaurants bekommen Sie stattdessen vielleicht ocha (grünen Tee). Der ist ebenfalls kostenlos und genauso gut.

• ビールを二つください
  Biiru o futatsu kudasai
  Zwei Bier, bitte
  Numbers for ordering: hitotsu (1), futatsu (2), mittsu (3), yottsu (4), itsutsu (5)

  Ersetzen Sie „biiru“ durch ein beliebiges Getränk: sake, wain (Wein), uisukii (Whisky), kohii (Kaffee).

4. Ernährungseinschränkungen und Sonderwünsche

Wenn dieser Abschnitt Sie betrifft, sollten Sie ihn am gründlichsten lernen. Vegetarisch und vegan zu essen ist in Japan wirklich schwierig, nicht aus Unwillen, sondern weil Dashi (Fischbrühe) in vielen scheinbar fleischlosen Gerichten die Grundlage bildet, wie der Leitfaden der JNTO zu vegetarischem und veganem Essen erklärt. Wenn Ihre Einschränkungen ernst sind, lohnt sich eine Allergiekarte auf Japanisch.

• アレルギーがあります
  Arerugii ga arimasu
  Ich habe eine Allergie

  Nennen Sie davor die Zutat: „Ebi ni arerugii ga arimasu“ (Ich bin allergisch gegen Garnelen). Häufige Allergene: tamago (Ei), gyuunyuu (Milch), komugi (Weizen), soba (Buchweizen), piinattsu (Erdnüsse).

• ___は食べられません
  ___ wa taberaremasen
  Ich kann kein ___ essen

  Allgemeiner, als eine Allergie zu nennen. Setzen Sie ein: niku (Fleisch), sakana (Fisch), buta (Schweinefleisch), gyu (Rindfleisch).

• ベジタリアンです
  Bejitarian desu
  Ich bin Vegetarier/Vegetarierin

  Viele japanische Gerichte, die vegetarisch aussehen, enthalten Dashi, eine Brühe auf Fischbasis, die als Geschmacksgrundlage für Suppen, Saucen und geschmortes Gemüse dient. Wenn Dashi für Sie ein Problem ist, sagen Sie zusätzlich dashi mo dame desu (auch kein Dashi). Ohne diesen Zusatz bekommen Sie auf die Bitte um vegetarisches Essen oft Gerichte, die zwar kein Fleisch, aber trotzdem Fisch enthalten.

• 辛くないものはありますか?
  Karakunai mono wa arimasu ka?
  Haben Sie etwas, das nicht scharf ist?

  Japanisches Essen ist meist nicht besonders scharf, einige Gerichte (etwa Curry oder bestimmte Ramen) können es aber sein.

• 少なめでお願いします
  Sukuname de onegaishimasu
  Eine kleine Portion, bitte

  Für eine große Portion: „Oomori de onegaishimasu“ (大盛りでお願いします).

5. Während des Essens

Zwei dieser Ausdrücke sagen japanische Gäste bei jeder Mahlzeit, ohne nachzudenken. Zwei brauchen Sie während des Essens. Lernen Sie alle. Sie sind kurz.

• いただきます
  Itadakimasu
  Danke für dieses Essen (vor dem Essen gesagt)

  Wird vor dem Essen gesagt. Es ist eine kurze Anerkennung für das Essen und für alle, die an seiner Herstellung beteiligt waren. Japanische Gäste sagen es vor jeder Mahlzeit leise, zu Hause wie im Restaurant. Sie müssen es nicht verkünden. Es leise für sich zu sagen, bevor Sie die Stäbchen in die Hand nehmen, ist genau richtig.

• おいしいです
  Oishii desu
  Sehr lecker

  Sagen Sie es in kleinen Restaurants direkt zum Koch oder zur Bedienung, vor allem an Theken, wo das Personal Sie hört. In einfachen Lokalen ist oishii! ohne desu völlig natürlich.

• すみません
  Sumimasen
  Entschuldigung

  Die übliche Art, die Bedienung auf sich aufmerksam zu machen. Sagen Sie es in normaler Lautstärke und mit Blickkontakt. Das war's. Fingerschnipsen, wildes Winken oder wiederholtes Rufen ist dem Personal und den Gästen am Nebentisch unangenehm. Ein deutliches sumimasen reicht immer.

• お箸をください
  O-hashi o kudasai
  Stäbchen, bitte

  Ersetzen Sie „hashi“ durch: foku (Gabel), spuun (Löffel), naifu (Messer), oshibori (feuchtes Tuch), napukin (Serviette).

• もう一つお願いします
  Mou hitotsu onegaishimasu
  Noch eins, bitte

  Nützlich im Izakaya für die nächste Runde oder in Restaurants, in denen ein Gericht so gut war, dass Sie es noch einmal bestellen möchten. Zeigen Sie dazu auf den leeren Teller oder Ihr Glas.

6. Bezahlen und Gehen

In Japan wird die Rechnung nicht am Tisch abgewickelt, wie Sie es aus westlichen Restaurants kennen. In den meisten Lokalen bezahlen Sie an einer Kasse beim Ausgang. Es gibt eine feste Art, nach der Rechnung zu fragen, und zwei Ausdrücke für den Abschied, die die meisten ausländischen Gäste auslassen.

• お会計をお願いします
  O-kaikei o onegaishimasu
  Die Rechnung, bitte

  Sagen Sie das zur Bedienung oder formen Sie mit den Zeigefingern ein X. Beides funktioniert. In vielen Restaurants bringt man Ihnen die Rechnung nicht an den Tisch, sondern schickt Sie auf dem Weg nach draußen zur Kasse am Eingang.

• クレジットカードは使えますか?
  Kurejitto kaado wa tsukaemasu ka?
  Kann ich mit Kreditkarte zahlen?

  Immer mehr Lokale akzeptieren Karten, wie der Leitfaden der JNTO zum bargeldlosen Bezahlen (auf Englisch) festhält, aber manche kleineren Restaurants nehmen immer noch nur Bargeld. Fragen Sie am besten vorher.

• 別々でお願いします
  Betsu-betsu de onegaishimasu
  Getrennt zahlen, bitte

  Getrennte Rechnungen sind in Japan nicht üblich, und manche Restaurants machen das nicht. Einfacher ist es, wenn eine Person bezahlt und Sie es danach untereinander regeln, oder wenn jeder an der Kasse selbst bezahlt, statt eine aufgeschlüsselte Aufteilung zu verlangen.

• ごちそうさまでした
  Gochisousama deshita
  Danke für das Essen (nach dem Essen gesagt)

  Wird beim Gehen gesagt. So beenden japanische Gäste eine Mahlzeit: ein Dank für das Essen und die Arbeit dahinter. In einem kleinen Restaurant, in dem der Koch Sie beim Hinausgehen hört, kommt das besser an, als einfach vorbeizugehen. Die meisten ausländischen Gäste lassen es aus. Die meisten japanischen Gäste nicht.

• ありがとうございました
  Arigatou gozaimashita
  Vielen Dank (Vergangenheitsform)

  Wird beim Gehen gesagt. Die Vergangenheitsform passt hier, weil Essen und Service abgeschlossen sind. Verwenden Sie den Ausdruck zusätzlich zu gochisousama deshita, nicht stattdessen.

7. Tipps zur Etikette im Restaurant

Einige dieser Regeln sind praktischer Natur. Einige bringen westliche Touristen in Verlegenheit, ohne dass sie es merken. Besonders die Regeln für Stäbchen haben ihren Ursprung in Bestattungsritualen, wie die offiziellen Etikette-Hinweise der Japanischen Fremdenverkehrszentrale (JNTO, auf Englisch) erläutern. Es lohnt sich, sie zu kennen, nicht weil Sie jemand darauf ansprechen würde, sondern weil sie hilfreichen Kontext liefern.

9. Häufig gestellte Fragen